Gegrilde aubergine met feta

Puur

Gegrilde aubergine met feta

4 personen – 20 min. Vegan

INGREDIËNTEN
  • 2 aubergines
  • 100 g feta
  • 50 ml Hollands Goud Puur
  • rasp van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ tl komijnpoeder
  • peper en zout
  • paar takjes verse koriander
BEREIDING

Was de aubergines en verwijder de kroon.
Snij de aubergines met een groot en scherp mes in plakken.
Meng de koolzaadolie met de rasp van de citroen, knoflook, komijn en peper en zout.
Bestrijk beide zijdes van de plakken met het mengsel en grill ze ongeveer in 5 min. aan beiden kanten mooi bruin.
Leg ze op een bord en verkruimel de feta erover.
Hak de koriander grof en verdeel ook over de aubergines.
Bij voorkeur lauwwarm serveren, maar koud is dit vegetarische gerechtje ook heel lekker.

Deel het recept: 

koolzaadolie Puur